由于功能性多肽具有极好的生理调节功能，能调节和维持人体的生理系统，所以成为研究者的开发热点。功能性多肽的最早、最成功的应用就是牛胰岛素在糖尿病患者中的应用。目前，将肽作为营养补充剂和功能因子，应用到人们的日常饮食中，改善人们的营养代谢、脂防代谢、糖代谢，调节神经系统等，是国际上保健品行业研究、开发的热点。

功能性多肽因其独特的功能特性和营养特性已成为当前食品学界研究最为热门的课题之一，另外在医药化妆品等行业也得到较广泛的应用。目前，以活性多肽为功能因子的保健食品和含多肽的普通食品已形成产业，成为食品和保健品领域的热点和新的经济增长点。许多著名的公司已开发出系列的多肽食品、多肽食品添加剂以及添加多肽因子的配餐等。例如，美国和日本已开发出各种功能性肽类食品，例如多肽饮料多肽运动食品、促钙吸收食品、降压食品等。

我国也推出多种食源性肽类配料和终端食品，其中生产的食源性肽类配料是用食用蛋白为原料，经酶解、分离纯化等工艺制成的肽类物质。这类产品包括大豆低聚肽、玉米低聚肽、海洋鱼皮胶原低聚肽、乳清肽等。与发达国家相比，我国的功能性多肽产业发展还相对落后。我们应进一步研发新工艺，如色语分离技术膜分离技术，生产出具有特定功能的食源性肽类配料另外，在食源性肽类配料的生产技术、功能成分鉴定分析、功能性评价、等方面，也需要做大量的工作以满足国家法规对於保健食品配料的要求。

原文链接：功能性多肽的研究进展